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Piensa en manteca de cerdo. ¿Qué se te viene a la cabeza? A la mayoría de las personas que conozco lleva pegada la advertencia de enfermedad cardiovascular o poco saludable. Sin embargo, hasta hace relativamente poco tiempo, la manteca era un ingrediente bastante común en...

La pluma ibérica es una pieza de carne triangular que se extrae de la parte posterior del lomo del cerdo. Es de pequeño tamaño y un peso aproximado de 100 gramos. Es excepcionalmente sabrosa al paladar, y aunque poco demandada hasta el momento, su posición junto...

¿Quién no ha oído decir que del cerdo se aprovechan hasta los andares? Esto es, sin lugar a dudas, porque nuestra gran tradición gastronómica aprovecha prácticamente todo el animal para realizar todo tipo de deliciosos y nutritivos platos. Desde el secreto, la pluma o la...

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