DEL CERDO HASTA LOS ANDARES ¿Quién no ha oído decir que del cerdo se aprovechan hasta los andares? Esto es, sin lugar a dudas, porque nuestra gran tradición gastronómica aprovecha prácticamente todo el animal para realizar todo tipo de deliciosos y nutritivos platos. Desde el secreto, la pluma o la presa ibérica tan apreciados en […]
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PLATOS TÍPICOS SEMANA SANTA Falta cada vez menos para el comienzo de nuestra semana grande, nuestra Semana Santa, y queríamos compartir con vosotros alguno de los platos más tradicionales de nuestra ciudad para estas fechas tan especiales para cualquier sevillano. LA TORRIJA ¿Quién puede resistir en Semana Santa a este dulce tan tradicional y tan
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Este pasado martes 21 de febrero, tuvimos el honor y privilegio de recibir un premio de la Asociación Empresarial de Hostelería y Sevilla, en la cena anual realizada por su 40ª aniversario. UN RECONOCIMIENTO A NUESTRA LABOR Este premio, en sus propias palabras, es “en reconocimiento a nuestra labor a lo largo de los años en
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UNA PERFECTA TABLA DE IBÉRICOS Las tablas de productos ibéricos son una de las opciones más acertadas para cualquier tipo de comida en la que se espere una gran cantidad de invitados. No sólo es una elaboración exitosa y sabrosa, sino que te evitará pasar demasiado tiempo en la cocina cocinando y fregando. En estas
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¿PARA QUE SIRVE LA MADURACIÓN DE LA CARNE? Como ya os contamos en el último artículo, tuvimos el honor de ganar el primer premio de Brasa de la Ruta de la Brasa y la Tapa de Salteras gracias a nuestro Taco de Buey Premium, macerado durante treinta y cinco días. Pero quizás os hayáis preguntado ¿qué beneficios
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LA RUTA DE LA BRASA Y LA TAPA NOS DEJÓ MUY BUEN SABOR DE BOCA En el fin de semana del 17 al 20 de noviembre, tuvimos el honor y el privilegio de participar en la Primera Ruta de la Brasa y la Tapa de Salteras, una oferta gastronómica sin precedentes en nuestro municipio englobada
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EL SECRETO IBÉRICO Y LA PRESA IBÉRICA, DOS GRANDES DESCONOCIDOS Hay un refrán que afirma que “del cerdo gusta todo, incluso los andares”. Y como todos sabemos que el cerdo es uno de los animales que disfrutan de mayor presencia en el gran abanico gastronómico de nuestro país, con productos tan recurridos y conocidos como
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LA RESOLANA, VIVIR PARA SERVIR POCAS VECES NOS HEMOS SENTIDO MEJOR ATENDIDOS, Y LO QUE ES MÁS IMPORTANTE, ENTENDIDOS. Aviso a navegantes: cada vez que hablamos de un restaurante del Aljarafe sevillano lo hacemos con ventaja porque acudimos a comer entre semana y de esa manera evitamos las bullas de los sábados y domingos. Pero
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CRUJIENTE POR FUERA Y JUGOSA POR DENTRO, ASÍ SE PREPARA LA CROQUETA PERFECTA Lo que antiguamente fue ideado como una manera de alargar la vida de los alimentos y reaprovechar los productos, se ha terminado convirtiendo en uno de los símbolos de nuestra cocina, cuya receta ha sido reformada y mejorada en los fogones de
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